• 最“好吃”的书店:伦敦厨师书店

    2010-11-12

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    厨师书店 Books for Cooks
    伦敦诺丁山区Blenheim Crescent 4号,+44-20-72211992,周二至周六10:00-18:00,最近的地铁站是Ladbroke Grove和Notting Hill Gate

    文/图:luxx 边走边爱http://ppluxx.blogbus.com

        书是人类的精神食粮,但总归不能当饭吃。不过,有这么一家书店,不仅为你提供精神食粮,还满足你的口舌之欲。位于伦敦诺丁山的厨师书店被誉为“全球味道最 好的书店”,出售超过8000本与美食有关的书和食谱,还每天举办不同主题的烹饪工作坊和试吃活动,让你读万卷书,吃万国菜,身心都满足。

    书店成红娘

        如果告诉你,有这么一家搜遍全球美味的书店,你会猜它在哪里呢?法国?意大利?中国?没错,英国可能是你最后一个答案。英国菜以不好吃著称,英国人以不善 烹饪闻名,然而这并不代表伦敦没有好吃的。恰恰相反,伦敦是最有可能吃遍世界美食的城市。在这个国际化的大都市,30%人口为外来移民,他们不仅带来了 300多种语言,也带来了自己国家的美食。英国人也乐于品尝各国风味,有一个名叫黑蒂的女人,爱吃爱到开书店,不卖别的,专卖食谱与美食文化书。黑蒂既非 厨师也非专业书商,而是一名护士。1983年,她创办厨师书店,致力于收集从世界各个角落搜集来的食谱。有福的不仅是伦敦的读者,黑蒂乐于向世界各地寄售 食谱,有求必应,随之也把书店的美名“寄”出了英国。

        2001年,黑蒂退休,移居意大利托斯卡纳从事烹饪主题旅行业,把书店交给跟她一样热爱美食的埃里克和罗茜夫妇。要知道,厨师书店可是他们的红娘,法国厨师埃里克在这里遇上在店里工作的罗茜,决定加入书店,最终进入罗茜的人生。

    给女儿玫瑰做玫瑰蛋糕

        一个微凉的秋日早上,我慕名去寻访厨师书店。在那条开了许多咖啡馆小饭馆的街上,一路找着门牌号码,突然被一家小店外摆着的蛋糕甜点吸引住了。抬头一看店 面,这就是厨师书店,果然名符其实。一位心宽体胖的美食作家在为她的点心书做签售,特意做了些甜点给读者品尝,吸引了不少路人。

        这位帕里太太并非专职美食作家,她是一位封面设计师和插画家。因此,她的书里没有一张照片,所有点心和食材配料都是她的手绘作品。帕里太太并不住在伦敦,但因为在伦敦工作的女儿罗茜极力跟她推荐厨师书店,她就精心炮制了蛋糕来此进行签售。

        帕里太太的得意之作,也是餐桌上最吸引眼球的,是一只玫瑰蛋糕。蛋糕上摆着一朵逼真的奶油玫瑰,蛋糕表面也淋了玫瑰汁,通体粉红,非常诱人。我忍不住尝了 三口——因为太美味,仅吃一口绝对不够。这只蛋糕有浓郁的玫瑰香,香而不腻,而且味道非常天然。帕里太太得意地说,这是她用花园里自己亲手载的玫瑰做成 的,没有用任何人工香料。蛋糕以帕里太太的女儿罗茜(Rosie)名字命名。正因为女儿名为玫瑰(Rose罗丝,昵称为Rosie罗茜),从女儿16岁时 起,帕里太太自创了玫瑰蛋糕,作为罗茜的生日礼物。罗茜今年33岁,吃了将近20年的玫瑰蛋糕,她说她不仅从未吃腻,而且完全满足于这多年不变的生日礼 物,别无所求。

        由于厨师书店的名气,来这里签售的美食作家数不胜数,而且这些美食家往往不会空手前来,总要露两手绝招。最有机会遇上签售的当然是周六了(书店周日关门谢客)。

    英国国菜炸鱼薯条的故事

        拜访厨房书店,帕里太太的玫瑰蛋糕只是前菜,好戏在后头!我迈入深红色调的书店,发现它原来很袖珍,目测不超过20米见方,两侧书架一字排开,中间仅余一 米多的空间,读者一多就接踵摩肩。店里装修摆设简洁,没有很多小心思,重点就是书。架上书籍根据美食品种分类,甜点、汤羹、主食、肉、蔬菜、酒水等分别各 占了一到两个书架,还有关于美食的社会学、历史学、营养学、饮食养生书籍和美食小说。另一部分书架,则按地区菜系分类,其中自然少不了中国菜,占据了大半 个书架。不过,这里介绍中国菜的书籍多为洋人所作,其食谱也是为洋人量身定做的,完全没有“盐适量”、“翻炒片刻”这种让洋人束手无策的模糊说法,配料分 量全部精确到毫升和克,烹调时间也精确到分钟。而且,考虑到中国菜对洋人来说难度很高,好几本书都冠以“简单中国菜”之名,以便热爱中国美食的厨师们循序渐进。

        至于英餐的恶名,即便英国人也常常以此自嘲,心底里还是很敝帚自珍的。进入书店,首先看到的就是英餐书架。炸鱼薯条(Fish and Chips)是英国国菜,对英国的意义等同于火腿之于德国、批萨之于意大利、寿司之于日本。英国人自觉英式薯条比麦当劳肯德基的美式薯条好吃得多,粗,嚼 起来带劲。英国人不仅在行动上捍卫炸鱼薯条,还把国菜上升到文化层次,对其进行社会学研究,比如说摆在架上显目位置的《炸鱼薯条与英国工人阶 级:1870-1940》。

    大厨驻店检验食谱

        书店最里边,是厨师书店最著名的“检验厨房”。食谱不是一般的书,阅读食谱并不只是为了精神享受,更是为了指导实践。为了帮读者检验食谱是否实 用,1994年,厨师书店开辟“检验厨房”(Test Kitchen),每天从书店出售的食谱书中选出一条食谱做菜,给摆在书架上的书带来了生命。

        “检验厨房”的多位大厨如今都成了英国知名厨师。第一任厨师Annie Bell成了美食作家,第二任厨师Clarissa Dickson Wright则吸引到美食节目主持人,把厨师书店搬上了电视。老板埃里克夫妇也骄傲地声称,“检验厨房”是书店成功的秘诀。

        “检验厨房”的菜天天不重样,由驻店大厨根据架上食谱和菜市场的当季食物决定当天菜式,而且菜式不提前安排,顾客只有亲自前往,才能知道当天能吃到什么 菜。5磅两道菜(前菜、主菜),7磅三道菜(加甜点),这个价格在伦敦可算是超值。随后,驻店大厨会把自己的心得和顾客评价写成食谱点评。厨师书店从 1995年起出版点评书,至今出了三本,声称75%的食谱都经得起考验。

        更刺激的是,“检验厨房”不接受预订,先到先得,售完即止。我早上10点半就到达书店,品尝了这天的摩洛哥小扁豆浓汤和香草橄榄油芝麻饼。虽然浓汤早已熬 好,开放式厨房还是让我得以一窥烹饪后戏——美女大厨往浓汤里加了两大勺酸奶。酸奶和小扁豆,这是怎样风马牛不相及又令人惊喜的搭配!随后,已经非常饱的 我还是忍不住诱惑,点了柠檬蛋糕和蓝莓蛋糕,为这一趟厨师书店之旅画上完美句号。离开时,看到手捧食谱的顾客排起长龙等候入座,我更加心满意足了。

    烹饪工作坊

        1995年起,厨师书店开设烹饪工作坊,40磅一次,约三个小时,每日变换主题。授课大厨包括法国、意大利、英国、日本、黎巴嫩人等,而最近的主题都是亚洲菜包括中国菜。

     

    本文发表于《东方文化周刊》2010年9月22日

    书店之旅(1)旅行者的麦加:伦敦斯坦福书店

    书店之旅(2)最好吃的书店:伦敦厨师书店

    书店之旅(3)寻找《诺丁山》的气息:伦敦旅行书店

    书店之旅(4)一间书店一座城:柏林故事

    书店之旅(5)Marc Jacobs的文艺腔:Bookmarc

    是谁谋杀了伦敦的独立书店

     

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    评论

  • 很喜欢这里的氛围和美食
  • 估计只能在国外看到这样有创意的店了
  • 呵呵,偶打酱油的。
  • 我想,终有一天我会开的,因为对饮食和书这两样研究最深。不过一直在想是在悉尼开,还是在国内开。悉尼经营成本太高,国内氛围不是很适合。。
    回复everytimeiread说:
    在国内开我还有机会去。。
    2011-02-13 18:06:33
  • 我都想开这样的特色书店。。
    回复everytimeiread说:
    加油,你看楼下的同学在期待呢
    2011-02-11 13:26:37
  • 对国内报以期望~
  • 还有这样的书店啊
  • 不错!很喜欢这样的书店。
  • 嗯,喜欢这中格局,等啥时候自己也去弄个,呵呵!
    回复消化不良说:
    书店吗?期待啊
    2010-12-27 16:48:15
  • 好棒~~~外国人的食谱做得都很令人垂涎
  • 好喜欢!
  • 这模式还不错
  • 英国很可爱嘛哈哈~诺丁山区啊~有名死了~很想去看看!!


  • 好想出国阿!!!
    我一定会把看书和吃东西结合在一起的TUT
  • 很有feel,伦敦的一切都那么那人着迷....
    回复玉想梦说:
    阴沉沉的……
    2010-12-27 16:50:08
  • 边看边吃很爽阿
    回复funkyd01说:
    呵呵吃饭区和阅读区是分开的,不能把书拿到饭桌上看
    2010-11-27 07:28:52
  • 那个玫瑰蛋糕是翻糖蛋糕吧?
    回复aziyi说:
    请问什么是翻糖?
    2010-11-27 07:27:54
  • 好棒
  • 不错不错。。。当然,真正的佳肴还是要悟出来的
    回复PRINCE S说:
    要悟性也要勤奋
    2010-12-27 16:50:37
  • 哈哈,是想说附近的那家书店呢,等着看下一期了,期待ING
    回复Xue|Sno说:
    终于更新了,电影《诺丁山》的原型旅行书店
    2010-12-27 16:49:13
  • 哈。。很有创意的小书店。。。
  • 好喜欢这样的书店,我的梦想
  • 是在诺丁山区啊,附件是不是就是那部电影里的书店啊,呵呵
    回复Xue|Sno说:
    你是说附近?是啊,下一篇写那家书店
    2010-11-17 18:53:43
  • 好棒 。我想去
  • 喜欢那种很悠闲的书店~~
  • 哇。我的番茄汤
    回复B.king说:
    那个不是番茄汤啦,是小扁豆
    2010-11-17 18:52:56
  • 这样的小书店,我只在北京的798见过。。。很雅致,很有感觉。
    回复xiangyu1987826说:
    没去过798的人飘过……
    2010-11-17 18:52:23