• 焦糖布丁(附做法多图)

    2010-06-15

    版权声明:转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
    http://www.blogbus.com/ppluxx-logs/65696974.html

          西点里的蒸水蛋,哈哈。做法和材料都挺简单的。

          材料:砂糖150+75g,鲜奶400ml,single cream75ml,鸡蛋4只,香草酒1小勺(15ml)。香草酒比较难买到,省略也关系不大吧。

          步骤做法图解:

          1,砂糖150g放锅里,中火煮,不断搅拌,这时候不用加水。

          2,等砂糖半融化了,放入40ml冷水,砂糖迅速变色冒泡,继续搅拌。

    3,搅到砂糖都融化成糖浆了,关火。

    4,把一半糖浆倒入盆里,一半留着待用。

    5,牛奶400ml煮到温热,不用煮沸。

    6,把75ml single cream加入牛奶中,搅匀。

    7,把剩下的一半糖浆加入牛奶中搅匀。注意如果是糖浆放凉凝固了,要先加热到融化才能倒入牛奶里。

    8,打4-5只鸡蛋(大鸡蛋4只,小鸡蛋5只)

    9,鸡蛋打散,把煮好的牛奶糖浆舀1-2勺加入蛋液中搅匀。

    10,搅匀的蛋液全部倒入牛奶糖浆中。

    11,加入一勺(15ml)香草酒。

    12,把牛奶糖浆蛋液的混合物倒到盘中,如果有糖浆或是鸡蛋微粒,就用铁丝网过滤掉。

    13,把盆放进烤箱,在烤盘里加热水,直到浸过烤盘的一半。Oven2级30分钟。完工后放进冰箱8+小时。

    味道不比广州37.2°C的出品差,不过好像他们的表面还有一层糖浆。以下是成品照片:

    请忽略我的廉价塑料碟,买不起骨瓷啊。

    分享到:

    评论

  • 最后一张图的感觉超好
  • 看着好有爱。。。
  • 有点小麻烦。。呵呵
    回复styleonme说:
    在西点里应该算简单了
    2010-07-16 05:38:22
  • single cream 是粉末状的single cream么?
    回复DDP说:
    不是啊,是奶油,稠稠的液体,质地介乎牛奶和浓酸奶之间
    2010-07-16 05:37:59
  • 貌似很好吃的样子。。
  • 美食家 佩服佩服 看着流口水了都...
    回复A.J.说:
    过奖了,这只是很基础很粗浅的甜点……
    2010-06-25 06:42:55
  • 好强大,,祝贺呢.学习了
    回复二月海鸥说:
    谢谢
    2010-06-25 06:42:29
  • 恩~~~\(≧▽≦)/~
    差不多~但是我家没烤箱~后来是烝出来的= =
    回复J.咻说:
    所以我说跟蒸水蛋差不多:P
    2010-06-25 06:42:14
  • 看起来很有意思,很好吃啊!
    回复vgtronghui说:
    确实很好吃:P
    2010-06-25 06:41:43
  • 想当初。。
    我做的第一道甜品就是焦糖布丁啊~~+ +~
    回复J.咻说:
    是这样做的么?
    2010-06-21 08:06:14