• 吃吃喝喝在中东

    2009-09-09

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    中东是个很大的地理概念,确切地说我只对靠近地中海这边的三个国家的饮食略有一点发言权。一言以蔽之,没啥好吃的!6个星期基本是吃素,吃荤的次数两只手能数完。相比之下,在印度虽然吃了将近一个月的素,但印度的饼真是好吃啊,素菜品种多,香料也丰富,关键还便宜,我天天下馆子除了吃饼还喝酸奶,那个豪爽啊。埃及和约旦的大饼,在我看来喂狗狗都不吃,太硬,又没有任何味道。但人在屋檐下,不得不低头哇,只能发挥咱中华民族艰苦朴素的优良传统了。我天天想着咱中国的菜,粤菜,各种各样的甜品,想得热泪盈眶,深刻感受到咱社会主义中国是多么地物质极大丰富、饮食文化博大精深哪……

    先从最豪华的那顿说起吧,是在约旦Wadi Musa(就是Petra所在的小镇)的Valentine Inn吃的自助餐,4.5JD,相当于rmb45,直接导致了我后来在埃及的穷困。这顿大餐不知道算不算正宗约旦菜,因为Valentine的老板娘是德国人,看沙律和酱料又跟我在以色列蹭的Shabat安息日聚餐差不多。其实,这顿饭虽然吃得我极其激动,感慨不是中东菜不好吃,是有钱就有好吃的;但回过头看,也就是蔬菜和酱料品种多、摆放得漂亮而已,没什么技术含量嘛……炒饭里有鸡腿,其他就都是蔬菜没有肉了。

    我最爱的Humus,在中东各国相当普遍,犹太人更是无Humus不欢

    ---------------------约旦和埃及的分界线----------------------------------------------

    埃及人爱番茄(据说地中海菜的特色就是番茄),我吃了一个半月的番茄,番茄简直无处不在,街边的面包就不说了,说饭馆里的。没钱,极少下馆子,所以只知道3个菜,都很简单: 

    1 番茄煮鸡
    埃及人跟印度人差不多,都喜欢把东西煮到很烂,但香料就用得比印度人少很多,起码我吃不出来有什么特别的香料。这个菜号称贝都因菜的代表(贝都因是在中东沙漠的游牧民族),大概就是一些鸡胸肉,跟番茄/茄酱/洋葱/青椒一起炖,酸酸的还算开胃。 

    顺便说说这家餐馆Chill Out,在Dahab海滩边,跟街上其他餐馆一样,都把菜单放在门口,价格看上去都很贵,鱼啊肉啊都要4、50埃镑以上,果汁一杯10几埃镑。幸亏有人告诉我,可以点菜单上没有的Set Dinner,20埃镑,相当于人民币25左右,有分量不小的主菜(可以选蔬菜、牛肉、鸡肉、鱼、海鲜,各有不同做法)、主食包括米饭和阿拉伯大饼(不够可以加)、一杯鲜榨果汁(蜜瓜汁或柠檬汁)、一碗汤(根据你点的主菜搭配,有海鲜汤、忌廉汤等)、两份蔬菜沙律(不够可以加)、两份酱料(Humus、吞拿鱼等)、饭后水果(西瓜、蜜瓜、橙、番石榴等)。相比于上面那个约旦自助餐,算是很超值,能吃到撑,我改善伙食的时候去吃过几次,最好吃的就是这个贝都因番茄鸡。

    这是我第一次去吃时点的,主菜是左上角的煎鱼块。

    这是朋友点的泰汁海鲜,主要是鱿鱼,她说酸酸甜甜的还不错。洋葱蜡烛挺有创意。

    另一个朋友点的蔬菜。

    这是Set Breakfast,有美国、欧陆之类的选择,大同小异,都不是当地菜。这一碟加上阿拉伯大饼和一杯鲜榨果汁,10埃镑,我只吃过一次,后来都自己做了。

    2 番茄煮云南小瓜

    在那种物质匮乏的地方竟然有云南小瓜,倒是挺意外。这个也很简单,就是把番茄和云南小瓜一起煮,煮到番茄都烂了,云南小瓜半烂,就差不多了哈哈~在吃到这个菜之前,我做云南小瓜是炒的,后来发现这样做比较好吃,不会炒到很干。

    在尼罗河飘Felluca时吃的,费用包含在船费里。右上角的就是番茄煮云南小瓜,卖相不好,味道不差。左上角是无处不在的阿拉伯大饼,左下角是永远跟阿拉伯大饼一起出现的番茄+青瓜粒,右下角是通心粉。

    3 锡纸烤鸡

    这才是我吃到最美味的贝都因菜,在黑白沙漠露营时,我们的司机兼大厨Mohammed做的。调料大概也有点番茄酱,在柴火上烤,非常香,肉都烤透了,也挺入味。

    烤鸡旁边的是番茄煮土豆,无处不在的番茄大神哪。有米饭吃我还挺惊喜的。

    其实以上三个严格来说都是贝都因菜,不是埃及菜。非贝都因的埃及人,不知道他们吃什么。看饭店的菜单很多烤肉,烤鸽子什么的,我就吃不起了。其实不算贵,比广州便宜多了,是我穷而已55。 

    ------阿拉伯和犹太人的分界线-----------------------------------------------------------

    去了几个以色列家庭,家常菜区别很大。他们说,其实没有真正的以色列菜,那个家庭从哪里移民来,吃的就是哪国菜。一个朋友一家从巴基斯坦移民来的,做菜就很多香料。另外两家人从前苏联移民来的,做的菜就比较相似,比如说酿青椒/酿茄子/酿番茄。所以,我以下写的其实是俄罗斯菜,哈。

    这个做法比以上写的贝都因菜略有技术含量一点,但貌似也不难。先把牛肉切碎,加胡椒/盐/油,然后跟大米和洋葱碎混合,加水煮熟,也可以依个人口味用鱼肉/鸡肉/香菇替换牛肉。然后把大青椒或者是大圆茄子/大番茄挖空,把煮好的饭团填进去。然后放到锅里,用番茄汁淋过,再加水,分量是浸到一半。大概煮半小时,还剩下一点点水,青椒或茄子等都软了就可以吃了。这个味道很不错,我很喜欢,难得的是有米饭吃啊,多惊喜。

    至于所有地方来的以色列移民都吃的,就是面包/Humus酱/各种青菜沙律了,没啥特别的。 

    ---------艰苦朴素的分界线---------------------------------------------------------------------

    至于我不下馆子也没有饭蹭的时候吃什么?除了那三个星期在Dahab自己做饭之外,就是Falafel了。Falafel是中东各国都有的一种饼,你也可以叫它中东三文治。就是一个口袋状中空的饼,往里面放番茄粒/青瓜粒和一种豆制的油炸丸子。一般是素的,偶尔一些店有卖荤的,放几片烤肉,叫Shaweima。我只吃过两次荤的,其他都是吃素Falafel。埃及的Falafel很便宜,1-3埃镑一只,相当于rmb1-4元。在开罗和上埃及,我都是吃2只就解决一顿,艰苦啊。吃Falafel也就是eat to live, not live to eat,埃及大饼太硬,番茄和青瓜也乏善可陈。以色列的Falafel超贵,15Shekel一只,相当于rmb30元,里面有Humus酱,分量是埃及的Falafel的两倍,虽然如此,仍然超贵,我只吃过一次,其他时间都是吃方便面555。约旦的Falafel有两种价钱,跟埃及一样的是0.3JD,即rmb3一只,有Humus酱就要卖到2.5JD即rmb25一只,可见Humus不便宜。Shaweima的价钱,开罗是6埃镑、rmb7左右,巴勒斯坦是15Shekel、rmb30,以色列的根本不敢问价钱。

    在埃及唯一一次吃Shaweima,在开罗的连锁快餐店Falafel Takeaway,这家的Falafel才1.2埃镑一只,很便宜。

    烤肉就是从这样的肉串上削下来的。

    戴红领巾的厨师。

    只做外卖生意,店里没有座椅,人们都站着吃,光顾的人非常多,绝对赛过洋快餐。

    另一家本土连锁快餐店Gad外面的烤肉串。Gad是饭店,可以坐下点菜,荤菜大概是10几埃镑起价,不加收税。我没吃过,不知分量和味道如何。埃及的麦当劳、肯德基、必胜客和很多餐厅都要加收10%的税。麦当劳的百事可乐加税后是9埃镑约11元一罐,而上面提到的Falafel Takeaway只卖3埃镑,跟街边士多一样。

    在约旦安曼吃的Falafel,2.5JD,自己动手把饼撕开,涂Humus酱,放进左下角那种炸豆丸子和番茄,就可以吃了。当然街边卖的Falafel都是做好的。

    除了Falafel,最普及的就是Koshery了。一种通心粉和米饭的混合物,加上茄酱、辣酱、豆子等调料,搅匀了吃。我吃过两次,不喜欢,里面有种说不出的味道。但很多游客都喜欢吃,埃及人更是人手一碗。街边到处都有卖的,2-3埃镑一碗,如果爱吃,也很容易解决三餐。反正Falafel和Koshery,要能自己煮饭,我正眼都不瞧一下。 

    Dahab卖Koshary的手推车

    搅拌前的Koshary

    Rice Pudding,埃及很普遍的甜品,米粉做的,里面还有些煮烂的米饭,加上葡萄干,味道还可以,3埃镑。

    阿拉伯人可以不吃肉,却不可以不吃甜品,所以才能有那么彪悍的身材。我在以色列北部的阿拉伯小镇Akko吃过一次Sweet,味道尚可,只是实在太甜太腻,受不了。2Shekel一小块,相当于rmb4元,这一小碟就是16元,不便宜。吃4块已经是我的极限了,但据说有些本地人能连吃一大盒。

    说完吃的再说喝的。阿拉伯人喝Shai(印度红茶,茶叶是粉末状的)都加很多很多糖,一杯要加满满3勺以上,讲究的还要放新鲜的薄荷叶。我第一次喝觉得有些怪,咱中国人喝茶不加糖的嘛,但马上就喜欢上了,薄荷的味道非常清香。后来自己泡茶弄不到薄荷叶,就只能喝甜茶。在安曼上面那家快餐店买Falafel,喝茶免费,去到Wadi Musa,也就是Petra所在的小镇,一杯茶竟然要2JD,rmb20元,抢钱啊。老板说,茶叶用的是立顿茶包,所以贵。谁稀罕立顿呀?

    又顺便提提埃及卖的茶叶,很贵,散装的开价1克1埃镑,买50克要rmb60多元,砍价顶多砍到一半,还是贵,在国内能买上好的茶叶了。但埃及人虽然爱茶,埃及却不产茶,他们最常喝的红茶是肯尼亚产的。

    蔗汁以及其他所有鲜榨果汁是埃及最值得喝的饮料,100%原榨果汁,没有任何添加物或兑水。甘蔗汁,Suger King,阿拉伯语叫Ga Shup,1埃镑一大杯,超级甜哇,在40多度的上埃及更是消暑圣品,我通常要连喝两杯。蔗汁在我们南方很常见,鬼佬稀罕,还特意拍下来,我也顺手拍了一张。

    还喝过芒果汁、石榴汁,都是2-3埃镑一杯,在街边的果汁店买的。在Luxor的餐馆喝过芒果汁,加税后要9埃镑一杯,竟然还是兑水的,气愤!

    在亚历山大喝的“鸡尾酒”,各种水果和果汁、雪糕的混合,3埃镑。

      街边很多卖这种水果的小摊,摊主包剥皮,不知道是啥,花0.5埃镑买了一只尝尝,很淡,口感也不好,有核。

    水果档,主要是芒果、梨、葡萄、苹果、橙。在Dahab问过葡萄的价格,10埃镑一公斤,但照片里最右边的青提子,牌子上写着500皮亚斯即0.5埃镑,难道是100克的价格?

    Melon,蜜瓜差不多是埃及最便宜的水果了,4埃镑一只,比一公斤重些。比哈密瓜要软,圆形青皮,很香很甜。

    最后以我最爱的芒果雪糕结束本文。开罗的连锁店EL ABD卖的雪糕,到晚上还是很多人排队,不光小孩子爱吃,大男人也爱,很多人是一家大小来吃的。有香草、西瓜、芒果、巧克力等四五种口味任选,两个球3埃镑,三个球5埃镑。

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    评论

  • 色相是真的好

    不错~~问一下 这些地方都是说英语的吗

    哎 不会说怎么办啊
    回复renminmin说:
    说阿拉伯语的。。
    2010-03-25 23:13:24
  • 中东的餐馆很少去。。总觉得味道不是很合胃口。那个烤番茄一直都是我的噩梦。
  • 原来外国也有肉夹馍(⊙o⊙)哦 哈哈 长见识了
  • 哇看起来很丰盛

    游记好详细好好玩
  • 上篇评不了诶,看了你的博,好想吃东西啊~~~~很有特色的文化,嘿嘿
  • 小数怕长计啊,45rmb在埃及是天价了
  • 一顿45RMB的自助餐,就直接导致了你后面的贫困,太夸张了吧。
    你省那么多,花那么少,还直接导致:)
  • 博主,好羡慕你,可以去那么多地方!!!!!!
  • 好多番茄啊
  • 噢耶抢到沙发了