• 在西奈做中国菜

    2009-09-10

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    在西奈半岛三个星期,都住在西奈东南部红海边的小镇Dahab(大哈巴),海那边就是沙特。镇上有一家很大的中国餐厅,厨师员工都是中国人,据说是东北人。我研究过他们摆在街上的菜单和照片,看到不少炸虾之类的,觉得不太吸引,估计价钱也不便宜,所以从来没进去过。 

    到Dahab的第二天,搬到烹饪工具非常齐全的Oasis Fighting Kangaroo Guest House,我就买了番茄、鸡蛋和米开始自己做饭。 

    厨房外墙的壁画,鲨鱼张牙舞爪地说:“现在就来潜水吧,我饿了。。。”

    另一间厨房的外墙。鲨鱼+骆驼,海洋+沙漠,就是Dahab。

    第一锅在国外煮的米饭,当然是以失败开始。其实我第一次在国外做饭,是在印度果阿,但当时的米饭是印度人煮的。这次自己上阵,找了一个很小的铁锅,根据平时用电饭锅煮饭的习惯放水,后来发现水不够又再加,锅底糊了,中间的饭烂了,表面的饭干还夹生,又搅啊加水啊,折腾半天,最后饭终于差不多熟了,颇烂。这还问题不大,问题是西奈的自来水是直接抽地下水上来,未经加工的,是咸的,做饭得用桶装水,我一时没想起来。于是,这锅咸饭可谓我有史以来最大的败笔。 

    煮了几次以后,水和火候都控制得比较好了,就能煮出比较松软可口的饭,锅底粘锅的饭烤一烤,还能吃到很香的锅巴。但每次客栈的那几个管家经过厨房,笑着说Chinese Food,我心里总是想,他们会不会觉得中国人比埃及人还可怜,连粘锅的这点饭都不放过,哈。 

    埃及人吃的米是圆胖的,像东北大米。也有细长的貌似泰国香米的,但听说那种很难吃,很硬,我也没买过。散装的米是3埃镑(rmb3.7左右)一公斤,便宜。埃及饼好像是几磅就有10只,但太难吃了,宁愿吃方便面都不考虑。不过,另外有一种油饼,用平底锅热一热还不错,有时早餐我会吃这个。但大多时候,反正闲着,我会做煎荷包蛋+番茄青瓜沙律+奶茶。 

    没有电饭锅就不说了,好用的平底锅只有一只,用过几天后不见了。其他锅都是铁锅,很容易粘锅,没办法,炒完土豆再烤烤,能用锅铲铲出薯片,香~但刷锅时就痛苦了。。  

    番茄炒土豆丝+“薯片”

    洋葱炒蛋+“蛋散”。。

    肉贵,只能天天吃鸡蛋。可供选择的青菜很少,最常见的就是番茄和青瓜、洋葱、土豆、青椒、深紫色的大圆茄子,偶尔能买到苦麦菜、云南小瓜、生菜。走大概半个小时去Asala村的当地市场,买到过白茄子。深紫色的圆茄子没买过,怕不会做,买到白茄子很兴奋,回来兴冲冲地做地三鲜,结果茄子既老又苦,一点都不甜。苦麦菜,名副其实地苦,国内的苦麦菜有种甘甜,这边的苦麦菜只是苦和老,像在吃纤维。生菜也一样,老且不甜,做了沙律,结果发现还是放在汤里比较好。不知是不是因为没有防腐剂,这边的青菜都很快烂,要仔细挑才能买到不烂的番茄,走过GH门口的那个小菜摊,有时还能闻到腐烂味,所以买到新鲜的叶菜就更加难得了。买过一次罐装的鱼,泰国进口的,3埃镑,比豆豉鲮鱼差远了,炒几下就烂了,混在豆子里都不见了,反正只吃出一点腥味。 

    巧妇难为无米之炊,但天天吃番茄炒蛋、番茄蛋汤也不是办法,没有条件也要创造条件改善伙食哇。同样是蛋,煎蛋、炒蛋、荷包蛋、蛋花的形状和口感都不同,变着法子搭配哈~除了青瓜煎蛋、洋葱炒蛋、番茄炒土豆、洋葱炒土豆、番茄煮云南小瓜、青椒炒土豆、番茄青瓜蛋汤等等各种蔬菜和鸡蛋的排列组合之外,有时我会去买超市冰冻包装的青豆,或者青豆+豆角的菜包,4埃镑。这种豆子不算新鲜,软了,口感不太好,但拿来炒饭或者做煎蛋,加点番茄粒就很不错。青豆+番茄粒+青瓜粒/土豆粒煎蛋,是我最喜欢的菜之一~ 

    早期的洋葱炒蛋,炒过火了,番茄蛋汤还是不错滴。

     青瓜番茄煎蛋

    杂菜煎蛋,上图为放鸡蛋前,下图为放鸡蛋后。

    除了正餐、红茶、奶茶,还有甜点哇。 

    有天去潜水教练Peter家,他给我们做冰咖啡雪糕,真是好吃。速溶咖啡+鲜奶,放进一大坨巧克力雪糕,ummm~他买的是家庭装雪糕,本地牌子,1300ml,才卖22埃镑,rmb27左右。芒果雪糕也超赞,非常香浓的芒果味,我今晚特地去百佳看,发现没有芒果雪糕,价钱也差不多贵一倍555 那个埃及牌子的雪糕,还买过草莓口味的,我还借此发明了一种中东版提拉米苏,就是把当地的一种手指饼掰断了混到雪糕里,饼干脆脆的,雪糕软软甜甜的,很好吃呢~ 

    某天的早餐,还有奶茶没拍进来。别笑我的荷包蛋没煎好,蛋本来就有点散黄,锅又不是不粘锅,锅铲一碰,蛋黄就全流出来了。粤语都有说,“屙屎唔出赖地硬”,煎不出漂亮的荷包蛋,也得怪那口锅啊。“中东版提拉米苏”没拍,光顾着吃了:P

    题外话,有天,Wendy告诉我Peter喜欢吃方便面,打算当晚做方便面,我很惊讶说,方便面是emergency或者吃不起饭的时候才吃的呢。幸好Peter没听到,否则又说我嘲笑他。 

    Oasis的其中一间凉棚,经常在那里吃饭。火舞艳阳的沙漠景观,看着都觉得热! 

    每顿饭,总有苍蝇和猫在身边晃悠。这只小猫最粘人,偏偏还挑食,不吃米饭,只吃洋葱。 有一天喂它时还被它抓破了点皮!

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    评论

  • 我也呆过,没有到过那里的人,就不知道什么叫做生活,只是发呆,什么也不做都可以;太舒服了
    回复Dahab wind说:
    哈 生活有好多种,未必要到过那里才叫生活
    2010-04-20 09:37:40
  • 挺诱人的~
  • 做饭是享受~```
  • 路过
  • 那个洋葱炒蛋笑死我了,怎么那么黑啊。哈哈哈哈
  • 呵呵,明天试试。
  • 菜里都有番茄
  • 你是在那边做工程师吗?
    回复May说:
    不是啊,我只是去旅行
    2009-09-16 21:32:18
  • 那个鲨鱼很有趣!
    看着你把生活过得也同样有滋有味 不禁佩服你哦
    回复词词纤绿说:
    ^_^
    2009-09-16 21:32:00
  • 哈哈。。。这样的菜其实还蛮西式的。。。
    回复永恒之塔说:
    番茄炒蛋是绝对的中餐吖~
    2009-09-16 21:31:28
  • 埃及是个令人神往的地方,话说进西奈,中国护照办个落地签就OK了吧
    回复骚骚个62说:
    不行的,要在国内办好签证
    2009-09-16 21:30:53
  • 好有爱的厨房啊,在这样的环境做饭是享受
    回复vi说:
    呵呵,看着好看而已,厨房不通风,简直就是桑拿浴
    2009-09-14 02:10:08
  • 那个厨房真的看着挺怀旧哦~..记得小时候就类似是这样的感觉 呵呵
    那个火舞艳阳的景观真好看~!
  • 不错哦!
  • 烧焦了,吃了对身体不好哦!

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