• Planet Food全球香料游踪

    2006-09-17

    版权声明:转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
    http://www.blogbus.com/ppluxx-logs/3342676.html

    Feb'06, Chiang Mai

        想念泰国的小青柠lime...决定把上烹饪班列入下次去泰国的计划,当然要打听好了会教香料烹制才去:P 看完节目还很想去中东和印度...

     

          游记最近没时间写,看来国庆前完成的计划悬了。不过我会写完拉卜楞再走的^_^。

          Planet Food是昨晚在国际台看的节目,介绍香料从印度传到全世界的历史。好棒,虽然烹饪的画面很少,大多是树上或采摘后烹饪前的香料原料,但是联想到那些香料的味道,已经止不住味蕾的跳跃了……

          wooow话说在近代以前,西方没有香料,必须从遥远的东方(主要是印度,其次是东南亚和中国)运过去。但西方人当时未开发海上商路,所有香料必须经中东中转。于是,本片把葡萄牙人、西班牙人、法国人、英国人向东方侵略的动力定为香料。因为当时,一磅姜卖到西方,能换一只羊。尤其是西班牙的里斯本,位于商路最末端,要为香料付出的代价也最昂贵。

          于是西班牙发明能逆风行驶的船,绕过非洲好望角向印度进发。第一站停靠点是非洲的莫桑比克,也是第一个殖民地。他们冒着疫病和生命危险,高呼“For God and spice”,相继在印度和马六甲海峡建立殖民地,占领香料园,从中获得巨额利润。马六甲海峡是东亚、东南亚、南亚、印尼之间、以及东西方海上贸易的咽喉,西班牙人赚得盆满钵满。

          但很快,荷兰雄起,夺取了印尼东部马鹿卡群岛以及马来西亚(记性不好,这一段的历史可能记错),并且对香料园严加看守,燃烧豆蔻以增加其价值,发现盗窃香料的人要处死。

          然而,有一个法国人,竟然成功潜入盗取了香料,以失去一只臂膀的代价。他远逃到非洲的毛里求斯,建立起自己的庄园,使之成为法国的殖民地。但显然,相对西班牙人和荷兰人,法国人对香料的利用太少。

          同处欧洲大陆边缘的葡萄牙人岂会眼睁睁看着西班牙人荷兰人发财。他们从相反的方向出发,自欧洲往美洲进军,在墨西哥发现无数重要香料。例如香草,还包括番茄等植物,传播到全世界。

          有个叫德雷克的英国人,在海上抢了西班牙(?)人的商船,赚了他成本的46倍价钱。精明的英国人看到商机,开办东印度公司,从此进入大英帝国的殖民时代。亨利八世,就是个热爱香料的家伙。

          节目组给各国出了个同题作文——烹制猪肉。制作团队到中东、印度、英国、印尼、马来西亚、中国实地拍摄采访,还有莫桑比克、荷兰、西班牙、葡萄牙可能是资料片断。成本好高啊!//admire

          还学到些香料知识细细:

          黑胡椒和白胡椒来自同一种物体,只是制作方法不同。黑胡椒摘取绿色的果实,晒干而成;白胡椒摘取红色的果实,水泡而成。因此前者更加辛辣,后者比较温和。

          藏红花必须人工采摘,而且必须立刻采摘新鲜的雄蕊。一克藏红花要采200朵花,一盎司要采80000朵。这么算来,不知道现在的藏红花有几成真的?

          而中东某国喝的咖啡,用小豆蔻泡,hard to imagine....

          本片提到的香料有(不完全记忆):肉豆蔻、小豆蔻、黄姜、黄姜叶、姜、八角、茴香、香草、青椒、小尖椒、皇帝椒、胡椒、肉桂,次要的有洋葱、独蒜、米酒……不记得啦……

    PS:推荐逢周六晚9:30国际台的《Grobe Trekker》,是《Lonely Planet》(大地任我行)同一个公司的作品,很棒的旅游节目。我喜欢那个又矮又老又傻嘴巴又大的男主持嘿嘿。记得我写过莫桑比克那集,不知道去哪了-.-

    分享到:

    历史上的今天:


    评论

  • 我中学的所有副科都学得很好啊咔咔,尤其是地理和历史,只是现在忘得差不多了。想重新学学中世纪的世界史。
  • 我从现在开始学地理,学历史。最难的觉得还是生物。不知是否有哪天会开始想学生物。
  • 我喜欢分辩各种树、花、草和其他植物,但认得的很少,幸好有个学生物的朋友。

    这种观点很有意思,可作为一个参考的视角:)
  • 昨天读书,看到一个经济学家的观点,说西方的夸张是因为他们主要食肉,难以保存,需要香料,而自己又没有,从而向外扩张掠夺或贸易,这是从饮食习惯来分析西方的开放性,倒也有道理。
  • 我是一个十足的植物盲